如何建造一个中央厨房是一个“非常一般”的问题。甚至在研究了很多“秘籍”和“策略”之后，也常常觉得自己无法入门。反正首先要从中央厨房的设计说起。一切都要先设计好，再施工。这绝对是对的。如何设计中央厨房？下面谷玮·边肖来谈谈这个问题:

1.中央厨房设计部规划设计

1.主要领域

生产区主要分为五大类:切肉区和切素区、大米生产区、热煮区、分餐包装区和装运区。

内部动线

在中央厨房中，动线的设计尤为重要:人和物流的动线不能重叠，动线不能反向流动。中央厨房生产经营过程中，各岗位工作人员不能随便离岗，严禁跨岗。

2.生产设备

如何建造一个中央厨房是一个“非常一般”的问题。甚至在研究了很多“秘籍”和“策略”之后，也常常觉得自己无法入门。反正首先要从中央厨房的设计说起。一切都要先设计好，再施工。这绝对是对的。如何设计中央厨房？下面谷玮·边肖来谈谈这个问题:

中央厨房设备的每个区域都是不同的，可以根据自己的需要进行配置。谷玮科技可提供智能及非智能设备采购及指导咨询服务。每个区域大致有以下几类设备:

原料预处理区:锯骨机、果蔬剥皮机、切丝机、肉丁切割机、绞肉机等。

大米加工区:自动大米生产线、立式蒸煮机等。

清洗消毒区:自动洗碗机、连续洗菜机、根菜机、取样洗菜机、消毒储藏柜等。

烹饪区:自动炒菜机、汤锅等。

面食加工区:通道式自动打样蒸一体化等；

3.物流设备

学生中心厨房比其他连锁厨房要求更高，物流运输车辆为带保温箱的货车。在其他行业，中央厨房运输车有可能在将食物装入保温箱后，使用箱式铁制卡车运输。

二、中央厨房设计应该注意什么？

1.建造中央厨房时要充分考虑公司的业务量，预留3-5年的开发金额，一般是标准金额的2-3倍左右。

2.生产区的设置考虑了原料人员的趋势:低净-高净区，人流物流分离等。

3.生产区应充分考虑食品卫生要求的必要设施和布局。

4.中央厨房要有足够的冷链控制，保证食品的新鲜度和安全性，所以冷库的数量和容量也必须认真考虑。

5.三废治理与废水趋势。

6.通风排烟系统一定要做好！

建造中央厨房需要非常系统和专业的规划和设计，中央厨房设计。咨询高洁净化工程，咨询电话：0769-86295186

广东高洁净化工程有限公司坐落于东莞市黄江镇，主从事中央厨房、食品、医药、医疗器械相关行业的净化暖通工程。

自成立以来，公司坚持“以质量为先导、服务为主、客户至上的宗旨”，为广大客户提供可靠的保障和更加满意和及时的服务。公司拥有经验丰富的设计工程师和工程管理人员，专业的施工队伍，技术设备先进，工程质量可靠。 

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