至于如何确定中央厨房的面积，有国家和地方的标准，中央厨房工作人员也希望有一个宽松的工作环境，但经营者希望经济效益最大化，所以他们有不同的视角。在中央厨房规划过程中，如何确定中央厨房面积一直是争论的焦点。面对日益增长的市场需求和创新的商业思维和模式，决策者应考虑以下原则。

1、根据法律法规和业务等级要求。

国家和地方法规对中央厨房面积有明确的具体要求，不同的经营场所和不同的规格等级也有相应的要求。

2.基于市场需求

商业餐饮始终要面对市场需求，赢得顾客满意的服务是标准。经营者应当根据现实市场的需求，考虑规划和决策，兼顾长远发展效果的原则，既要遵循法律法规，又要结合实际市场情况。

3.实事求是。

在满足供餐能力需求的前提下选择中央厨房设备；中央厨房房间面积在满足卫生检疫要求的前提下，根据厨房所需设备、通道、操作所占用的空间确定。

4.考虑长远发展。

餐厅和酒店的运营不能一成不变。根据市场需求，需要不断创新，增加服务项目，这就需要额外的设备。对于较大的酒店或新建的厨房，要考虑留有灵活性的空间，兼顾长远发展。

5、功能齐全，匹配合理

根据餐饮类别、档次、接待对象、接待量，在保证一点接待能力空间的前提下，确定餐厅的用餐面积和舒适度，使厨房尽可能保证合适的功能区面积和设备，合理匹配餐厅的接待能力和档次。

6.服务至上

随着餐饮业的快速发展，消费者的要求也越来越高，不能局限于饱腹感和吃好的层面。就餐品味逐渐提升，对卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品味、文化环境等有了更高的要求。随着国外餐饮业进入中国，中国餐饮业也在不断转变经营思维，创新经营模式。随着餐饮业竞争的日益激烈，经营理念也发生了重大变化。开放式厨房是管理思维的创新，也体现了改善厨房环境、重视厨房设计的巨大变化。

因此，餐厅和厨房区域的合理划分引起了经营者的关注。提高档次就是提高效率。按照服务至上的原则，紧跟市场的发展需求已经成为国内餐饮行业的发展趋势。

广东高洁净化工程有限公司坐落于东莞市黄江镇，主从事中央厨房、食品、医药、医疗器械相关行业的净化暖通工程。

自成立以来，公司坚持“以质量为先导、服务为主、客户至上的宗旨”，为广大客户提供可靠的保障和更加满意和及时的服务。公司拥有经验丰富的设计工程师和工程管理人员，专业的施工队伍，技术设备先进，工程质量可靠。 

咨询热线：0769-86295186

企业资质：建筑工程施工总承包叁级

                 机电工程施工总承包叁级

                  建筑装修装饰工程专业承包贰级