据统计，我国一半以上的大型餐饮企业都有中央厨房。显然，中央厨房已经被很多餐饮行业从业者所接受，这也是大势所趋。

中央厨房是许多餐饮企业和餐厅运营中的一种流行模式。厨师在这里选菜，半成品和成品在这里加工。应该说餐饮人对中央厨房的概念非常熟悉，它承载着餐饮运营中的所有烹饪环节。餐饮业的经营成本高，无论是原材料、人工还是能源，成本都比较昂贵。企业必须转型升级，以应对当前增长率和利润下降的严峻挑战。其中，建立中央厨房将成为餐饮业转型升级的有效运营模式。近两年来，中央厨房在中国发展非常迅速。目前国内规模以上餐饮企业的产品已全部或部分实现中央厨房生产。

中央厨房有以下好处:

1.通过标准化流程，团餐企业可以减少厨房的劳动量，降低人力资源成本；

2.通过集中规模采购、集约化生产，实现菜品质优价廉；

3.中央厨房仓储、加工、配送程度高，减少了单店厨房、仓储、办公空间，大大降低了租金成本；

4.中央厨房的设立减少了单店厨房的设备投入，提高了团餐行业的环保指标，迎合了“资源节约型社会、环境友好型社会”的创建；

5.团餐行业的中央厨房容易形成规模经济，有利于建立一体化的管理信息系统和电子商务平台；

6.中央厨房统一原料、配方、加工流程，减少门店对产品质量的干扰；

7.中央厨房有利于配备专业的R&D团队进行产品研发，不断提升产品形态和品味，推出新产品，加速产品更新迭代，满足更渴望新品味和高品质产品的新一代消费者的需求；

8.中央厨房推动团餐企业建立新的配送模式，推动新品种、新业态、新亮点的涌现。

总之，中央厨房对于团餐行业非常重要，也有很多优势。中央厨房可以很好地节约成本，可以使团餐企业更加规模化。有了中央厨房，团餐企业可以为用户提供更好的服务，让用户体会到团餐企业的方便、快捷和周到。

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