中央厨房的概念是从国外引进的，主要功能是为连锁餐饮企业提供成品或半成品。在日本、美国等发达国家，连锁餐饮业对中央厨房的重视和建设已经有几十年的历史，中央厨房已经形成了良好的运营模式。相比之下，中国的中央厨房建设起步较晚。虽然我国中央厨房数量众多，但这些企业普遍存在经营规模小、自动化程度低、生产配送技术落后、经营管理能力差等问题。与此同时，我国中央厨房还面临着行业规范、政策环境、操作流程、卫生标准等方面的缺失问题。因此，我国必须重视并进一步完善和规范中央厨房的建设。

一、中央厨房的生产功能

中央厨房不仅是餐厅后厨的延伸，在生产经营方面也具有工业行业的特点。因此，中央厨房具有工业行业的一些生产功能:1。集中采购功能:2。标准化生产函数:3。检验功能:4。统一包装功能:5。冷冻存储功能:6。分布函数:7。信息处理功能。

二、中央厨房的生产优势

事实上，中央厨房的工业化生产模式为餐饮行业注入了工业化生产优势:工业化生产可以克服生产成本高的问题，使降低批量生产成本成为可能；根据作业流程，有效分配工作岗位，提高人员工作效率；缓冲加工淡季和旺季，协调集中加工时间，提高设备利用效率；废弃物的统一处理和再利用，减少城市垃圾和环境污染；成品质量和风味的一致性更加明显，易于实现标准化；可以把“中央厨房”作为主要的投资和技术改造方向，让分散的连锁店和小型快餐店不再分流有限的财力物力，从而简化投资的操作流程，让“好钢用在刀刃上”。

第三、进一步发展中央厨房的必要性

目前，农业部农产品加工局启动了现代主食加工业推广，科技部农村中心启动了中餐菜肴和调理食品产业化工程，商务部启动了早餐工程和社区快餐工程，国家粮食局启动了主食产业化工程。中国政府早就认识到，中央厨房产业上游连着三农，下游惠及民生，能够促进农产品的增值加工、农民增收和消费升级，日益成为“稳增长、调结构、惠民生”的重要力量。然而，我国中央厨房产业发展水平低，中央厨房规划设计标准和卫生规范严重缺乏，技术和工艺装备落后，产业和产品结构不合理，加工规模小。迫切需要以产业化的理念进一步规范和引领中央厨房的发展，逐步实现中央厨房的产品标准化、运营标准化和技术现代化。

广东高洁净化工程有限公司坐落于东莞市黄江镇，主从事中央厨房、食品、医药、医疗器械相关行业的净化暖通工程。

自成立以来，公司坚持“以质量为先导、服务为主、客户至上的宗旨”，为广大客户提供可靠的保障和更加满意和及时的服务。公司拥有经验丰富的设计工程师和工程管理人员，专业的施工队伍，技术设备先进，工程质量可靠。 

咨询热线：0769-86295186

企业资质：建筑工程施工总承包叁级

                 机电工程施工总承包叁级

                  建筑装修装饰工程专业承包贰级