中央厨房设备运输环节的运作与成本控制

海鲜、冷冻产品、肉类、蔬菜、粮油、调味品、酱料等半成品和成品。每一种物料都要按照标准化统一包装运输，防止在中途运输过程中有异物溢出或混入，保证运输过程中的保质保量，同时对各门店收到的各种半成品或成品原材料的数量建立登记手续和验收手续。

中央厨房设备半成品验收的操作与控制

海鲜、冻品、肉类、蔬菜、粮油、调味料、酱料等物料的半成品、成品将运输至各门店，并设专人负责验收和抽查监管制度，将运送至各门店的原材料及相应票据进行复合，防止运输过程中不良行为的发生。

中央厨房生产环节的原理及控制

　　每道菜所用的半成品或成品原材料量化，以监督产品的数字化抽查，防止因厨房收菜、做饭、吃饭等不良行为造成的成本损失。

　　中央厨房设备能源的使用和控制

　　将海产品、冷冻品、肉类、干货、蔬菜加工等不同生产线的水、电、气等能源分开，并对相关责任人进行责任分配，制定相应的奖惩激励机制，控制各生产线的能源使用成本。按时开机关机。

　　中央厨房设备的计费和库存流程

　　各分公司每晚只需向加工中心申报半成品数量，其余数量由加工中心申报，各生产线负责开票并集中上报采购供应部。

　　中央厨房设备员工的操作和控制

　　中央厨房设备可以利用各门店少量的专职人员进行加工生产，将大大降低人力资源成本。

广东高洁净化工程有限公司坐落于东莞市黄江镇，主从事中央厨房、食品、医药、医疗器械相关行业的净化暖通工程。

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